18 • NOVIEMBRE 8, 2018 TU SALUD Patrocinado por
6 consejos de cocina
para personas con diabetes
Por: Redacción
Neditorial@noticiali.com oviembre marca el Mes Nacional
de la Diabetes, una enfermedad
que afecta a muchos
latinos en Estados Unidos. Según
la American Heart Association los
adultos hispanos de cualquier raza
tienen la tasa más alta de obesidad,
presión arterial alta, diabetes y colesterol
alto no controlado, los cuales
son factores de riesgo para obtener
enfermedades cardíacas y accidentes
cardiovasculares.
En tanto, los niños latinos tienen una
de las tasas de obesidad más altas y son
más propensos a tener diabetes tipo 2
en comparación a un niño de ascendencia
caucásica. Por tanto, pensar en
una buena alimentación balanceada es
uno de los requerimientos necesarios
para prevenir o controlar la diabetes.
No hay dieta se ajuste a todo el mundo,
pero si tienes diabetes (o tratas de
cuidarte para no tenerla) hay cosas que
podemos hacer para mantener nuestro
corazón y nuestro peso saludable.
Maggie Moon, Dietista Registrada de
Wonderful Pistachios, ha desarrollado
6 consejos de cocina que se deben tener
en cuenta al momento de preparar
nuestros alimentos.
Plan de alimentación
Ya tienes tu plan de alimentación saludable
y has comprado los ingredientes
que necesitas para contrarrestar la
diabetes. Ahora es el momento de cocinar.
Asegúrate de incluir alimentos
que disfrutes, para que este plan sea a
largo plazo y no te aburras rápidamente.
Lo nutritivo y lo delicioso pueden ir
de la mano, especialmente cuando se
es creativo en la cocina (¡incluso con
las sobras!).
1. Aumenta las hierbas
y especias
Las especias no deberían ser una idea
de último minuto; las hierbas frescas
no deberían ser solo un adorno. Están
llenas de sabor y olor a base de plantas.
- Consejo para la cocina: Si quieres
agregar un toque dulce a tus comidas,
agrega una pizca de canela como saborizante
natural. Utiliza bastante albahaca
fresca, perejil o cilantro como
ingrediente en tus recetas.
2. Vuélvete loca con las nueces
Elije a Wonderful Pistachios para obtener
un sabor rico, crujiente y textura
cremosa. Además de ser una nuez llena
de benefi cios, es un ingrediente muy
versátil para la cocina y colorida; sus
colores verde y purpura provienen de
los antioxidantes.
- Consejo para la cocina: Prueba los
pistachos en lugar de los crotones en
la ensalada; Usa pistachos picados en
lugar de pan rallado para “empanizar”
el pollo o pescado al horno.
3. Elige tamaño correcto
A menos que se te haya indicado lo contrario,
incluye algunos ingredientes de mediano
contenido calórico y que estén llenos
de sabor, como por ejemplo un queso
ahumado. Se necesita una cantidad muy
pequeña para satisfacer nuestro antojo.
- Consejo para la cocina: En lugar de
comerte 1 onza de queso regular, cámbialo
por ½ o ¾ de onza de un queso
con sabor fuerte, como por ejemplo un
queso extra Sharp en lugar de un queso
cheddar regular.
4. ¡No le temas a la sal!
Tu cuerpo necesita algo de sodio.
Cuando uses alimentos integrales que
contengan poco o nada de sodio, puede
agregar un poquito de sal para darles
sabor. Hay 2,300 miligramos (mg) de sodio
en 1 cucharadita de sal. La American
Heart Association aconseja consumir
no más de 1,500 mg de sodio por dia
para tener una salud cardiaca óptima.
- Consejo para la cocina: En lugar de
1 cucharadita de sal, use ½ cucharadita
de sal + ½ cucharadita de cáscara de
limón + duplica las hierbas o especias
que aparecen en una receta.
- 5. Agrega un poco de salsa
¡Salte de la receta! Agrega gotitas de
alguna salsa llena de sabor, como por
ejemplo la salsa de soya elaborada de
forma natural, vinagre balsámico o salsa
picante. Úsalo en sopas, estofados y
cualquier otro plato que tú elijas.
- Consejo para la cocina: En lugar de
2 cucharadas de mayonesa, usa 1 de
yogur griego 0% grasa.
6. Espolvorear con cítricos
Rosea tus alimentos con jugo cítricos;
equilibra la amargura y aumenta el sabor.
También puedes rallar primero la
cáscara de los cítricos y usar esta como
condimento.
- Consejo para la cocina: Combina
los cítricos con la comida; el limón
se combina bien con el pescado, la
mayoría de las verduras y los platos
mexicanos.
(Foto: Wonderful Pistachios)
Una alimentación balanceada puede prevenir o controlar la diabetes que ataca más a
los hispanos.
Guía para prevenir
Diabetes
En el Mes Nacional de
Concientización sobre la
Diabetes, Aguacates Frescos-
Saborea Uno Hoy presenta una
guía bilingüe gratuita que puede
imprimirse en tamaño billetera.
Está diseñada para compartir
consejos e inspiración sobre
cómo el delicioso y saludable
aguacate fresco, por ser una
buena fuente de fi bra, puede
ayudar a reducir el riesgo de
padecer de diabetes tipo 2,
siendo parte de una dieta rica
en alimentos saludables.
Con la diabetes a niveles de
epidemia entre los hispanos de
Estados Unidos, este recurso
ahora está disponible en inglés
y español en SaboreaUnoHoy.
com/DiabetesCard para facilitar
un acceso sencillo a información
sobre cómo una buena nutrición
fomenta una vida sana y cómo
reducir los factores de riesgo.
Los profesionales de la salud
también pueden solicitar copias
impresas para sus pacientes.
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