14 • JULIO 26, 2018
De la sarten al plato, en
menos de 2 minutos
El sabroso Lomo Saltado del chef Fernando Falcón se presenta en SUMAQ
Por: Redacción
Ueditorial@noticiali.com no de los platos más emblemáticos
de la deliciosa
gastronomía del Perú se presentará
a lo grande en el próximo
Festival de Comida Peruana SUMAQ
2018. Nos referimos al tradicional
Lomo Saltado que prepara Fernando
Falcón, destacado chef de Th e Inkan
Restaurant & Pisco Bar, localizado en
Garden City Park, Nueva York.
“Va a ser nuestra segunda participación
en SUMAQ y vamos a presentar el
Lomo Saltado, nuestra especialidad, un
platillo con sabor netamente como en
el Perú, elaborado con buena calidad de
productos y con una salsa madre especial,
el secreto de nuestra preparación”,
nos comenta Falcón, considerado en su
país como uno de los “Reyes del Lomo
Saltado”, siendo reconocido en la TV y
galardonado en festivales culinarios.
El Lomo Saltado es un plato típico
que privilegia la sazón y la mezcla de
la cocina criolla peruana con la asiática,
infl uenciada por el uso de la técnica de
cocción en sartén, a fuego fuerte, para
saltear en aceite los trocitos de carne
de res seleccionada y darle un gusto
incomparable.
Otros ingredientes que se suman para
completar este manjar -preparado
en menos de 2 minutos de fl ameado-,
son la sal, pimienta, comino, cebolla,
ajo, tiritas de ají amarillo, vinagre, tomate,
perejil, sillao (salsa de soya) y un
chorrito de pisco.
“El Lomo Saltado lo vamos a preparar
al momento, cuando el público en
SUMAQ haga su orden le haremos una
exhibición en vivo de nuestro trabajo,
simplifi cando etapas, y en menos de 2
minutos estará servido calientito y podrán
sentir la textura ideal de la carne,
no muy frita, y su juguito delicioso ...
Un platillo irresistible”, enfatiza el experimentado
chef Falcón, nacido en el
puerto del Callao (Lima), de padre ayacuchano
y madre arequipeña.
El plato de Lomo Saltado se sirve
acompañado de arroz blanco, papas
fritas y un toque de “Crema Huancaína”
para dejar complacidos a todos los
comensales peruanos y de otras nacionalidades
que asistan al 8vo. Festival
de Comida Peruana SUMAQ 2018, a celebrarse
el 25 y 26 de agosto, de 11 am
a 8 pm, en el Museo Cradle of Aviation,
ubicado en Charles Lindbergh Blvd.,
Garden City, NY 11530.
Conectados a la gente
“Siempre esperamos un festival de
la magnitud de SUMAQ donde mucha
gente puede apreciar nuestra labor, es
una ventana para estar conectados a
ellos y queremos aprovecharla para
sostenernos ante el público”, señala Falcón
quien lleva dos años trabajando en
Estados Unidos, siendo uno de los responsables
del éxito de Th e Inkan Restaurant
& Pisco Bar Peruvian Cuisine.
“Me invitaron a venir y la experiencia
es muy grata con la gastronomía peruana
en alza”, indica. “Somos la mejor cocina,
rica y variada, pero aquí en EE.UU.
aún hace falta más promoción, mejorar
el sistema de trabajo a nivel empresarial,
en los restaurantes, invertir más para
darnos a conocer como se hace en el Perú
que posee una cocina de vanguardia”.
Falcón se ha destacado por varios
años en el multitudinario festival gastronómico
Mistura de Lima, Perú, al
preparar el plato más vendido (más de
1500 diarios): el exquisito “Tallarín a la
Huancaína con Lomo”. Previamente,
también fue ganador de esta distinción
con los potajes “Chanfainita Combinada”
(en 2011) y “Causa con Papa Rellena
con Sabores” (en 2012).
“Quiero invitar cordialmente a nuestros
compatriotas peruanos y amigos
de otros países a que prueben el Lomo
Saltado que presentará Th e Inkan
Restaurant en SUMAQ, un festival de
gran variedad que nos ayuda a difundir
nuestra cocina, todos quedarán muy
contentos”, culmina el chef Fernando
Falcón.
Demostraciones de Cocina
en Vivo en SUMAQ 2018
Además de disfrutar de rica
comida, espectáculos musicales,
bailes folklóricos, vendedores
de artesanías y gran diversión
familiar, “SUMAQ Peruvian
Food Festival 2018” presenta su
Programa de Demostraciones
de Cocina en Vivo que tendrá
lugar en el Dome Theatre, del
Museo Cradle of Aviation, el
25 y 26 de agosto (2:30 pm
a 6:00 pm). Los reconocidos
chefs que estarán a cargo son:
1. Diego Sánchez, de Flavors
Catering & Events y Chef
del Año de SUMAQ 2018.
2. José Luis Chávez, de
Mission Ceviche.
3. Ingrid Pereira, participante
del famoso programa Master
Chef Latino, donde realizó
una buena presentación de
la gastronomía peruana.
4. Miguel Aguilar, de
Surfi sh Peruvian Bistro.
5. Juan Carlos López, Master
Chef especializado en Pastelería
y Chocolatería, quien viene
directamente de Perú para
aportar sus conocimientos y
amplia experiencia internacional.
6. Ezequiel Valencia, del
Restaurante The Inkan
Peruvian & Latin Cuisine.
Para ver las demostraciones
de cocina en vivo se sugiere
confi rmar su asistencia
debido a que la capacidad es
limitada. Para más información
visite www.sumaqpff .com.
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