21 DE OCTUBRE 2021 • 17
Cocina Étnica Saludable para los Diversos Neoyorquinos Mayores de Nuestra Ciudad
¡La ciudad de Nueva York vuelve a funcionar a
pleno rendimiento! Después de más de un año de
largo del cierre de comercios y reuniones públicas,
ya podemos disfrutar de las cosas que nos gustan,
como ir a restaurantes, eventos deportivos, e
incluso espectáculos de Broadway. Y para los
adultos mayores, la reapertura de los centros para
adultos mayores es sin duda una de las noticias
más emocionantes que hemos tenido en mucho
tiempo. Estos centros son núcleos comunitarios
que reúnen a los neoyorquinos mayores para
socializar y participar.
Cuando los centros estuvieron físicamente
cerrados durante la pandemia, muchos adultos
mayores nos dijeron que extrañaban las
actividades divertidas de los centros, como el
yoga en silla y los talleres de música, ver a sus
amigos y el sentido de comunidad que produce
el comer juntos.
El servicio de comidas colectivas en los
centros no sólo proporciona compañerismo, sino
también comida buena y nutritiva. Y en muchos
de nuestros centros, estas comidas reflejan la
diversidad de nuestra ciudad.
Desde el tradicional congee de pescado chino,
hasta los sabrosos rabos de buey caribeños, estos
platos culturalmente afines se sirven en centros
situados en barrios con gran población étnica e
inmigrante. Por nombrar algunos ejemplos: el
Club de Almuerzo Krakus Neighborhood Senior
Center de Greenpoint, un barrio tradicionalmente
polaco, sirve pierogies de queso con crema agria.
En Queens, el Korean Community Services
Corona Neighborhood Senior Center sirve sopa
de habichuelas y kimchee.
Nueva York es una ciudad multicultural y, a lo
largo de los años, nuestra población de adultos
mayores se ha diversificado. Desde el año 2000, la
población latina de la ciudad casi se ha duplicado,
los afroamericanos han aumentado un 59% y la
población asiática casi se ha triplicado, creciendo
más del 180%. Tener servicios y comidas que
reflejen estos cambios demográficos es importante
para nuestra agencia.
La comida es una parte importante de la cultura
y también representa lo que somos. Cada cultura
tiene una cocina única que se caracteriza por sus
ingredientes y técnicas culinarias. Poder disfrutar
de la comida de nuestra herencia cultural tiene un
valor personal. Mi madre solía cocinar arroz con
gandules (“Arroz puertorriqueño con guisantes”) en
ocasiones especiales. Ese delicioso platillo es algo
que inmediatamente me trae buenos recuerdos.
Las comidas en los centros para adultos
mayores no sólo están alineadas culturalmente,
sino que también son saludables y nutritivas. La
Unidad de Nutrición del Departamento para Las
Personas Mayores trabaja estrechamente con los
centros para revisar las recetas de las comidas y
asegurarse de que son nutritivas y cumplen las
directivas y normas dietéticas, como llenar la
mitad del plato con frutas y verduras. Las comidas
también están certificadas por dietistas registrados
y proporcionan un mínimo de un tercio de los
nutrientes diarios necesarios de vitaminas,
minerales, proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Hoy, casi todos nuestros centros han reabierto y
sirven más de 62.000 comidas a la semana.
Como muchos sabemos, una alimentación
sana favorece la longevidad, la vitalidad y la
buena salud. Para ayudar a los adultos mayores
a que coman de forma saludable en casa, nuestros
dietistas también llevan a cabo regularmente una
variedad de talleres de educación nutricional
y clases de cocina saludable. Para los que
disfrutan de la cocina, asegúrese de ver nuestras
demostraciones de cocina saludable en nuestro
canal de Facebook. Nuestras demostraciones
recientes incluyen deliciosos Rollos de Verano
(presentados en cantonés) y Tostadas de Aguacate.
Para los neoyorquinos mayores que no han
visitado un
c e nt ro par a
adultos mayores
d e s d e s u
reapertura, les
invito a que pasen
por el centro
más cercano a
ustedes y nos
saluden. Vengan
a disfrutar de una
comida caliente y
de paso conozcan
a algunos nuevos
amigos.
Los centros de adultos mayores de la ciudad están abiertos para comenzar actividades en su interior y
ofrecer almuerzos. Las comidas que se sirven en los centros son sanas, nutritivas y culturalmente acordes
con la población de su barrio.
La Comisionada del Departamento
para Adultos Mayores de Nueva York,
Lorraine Cortés-Vázquez
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