8 • 8 DE AGOSTO 2019 LOCAL
Omar Ben-Hammou, Chef del Año en
Festival de comida peruana SUMAQ 2019
Por: Luis M. Mostacero
Seditorial@noticiali.com u interés por el arte de la cocina
lo descubrió desde niño.
Pero nunca imaginó que lo que
empezó como un simple gusto, se
convertiría en su profesión y en una
verdadera pasión: dar a conocer los
sabores de su país en el extranjero.
Hablamos del chef Omar Ben-Hammou,
quien ha sido elegido como Chef
del Año en el festival anual de comida
peruana SUMAQ 2019, galardón que se
otorga a los cocineros de origen peruano
más destacados del área de Nueva
York. Tan meritorio reconocimiento
es el resultado de su impecable dedicación
y su amplia trayectoria a nivel
internacional, que lo han llevado a convertirse
en el chef ejecutivo y uno de los
propietarios del restaurante ‘Her Name
Was Carmen’ en Manhattan.
El placer de cocinar lo heredó de su
mamá, a quien considera su mayor inspiración.
Desde muy pequeño, Omar disfrutaba
ver preparar los alimentos a su
madre, quien tenía restaurantes en Perú.
En su adolescencia no había considerado
la cocina como una profesión, nos
confesó Omar. Sin embargo, de joven,
decidió ingresar a la escuela culinaria
Le Cordon Bleu, en la ciudad de Lima.
Realizó sus primeras prácticas profesionales
en los restaurantes limeños
‘Malabar’, del prestigioso Chef Pedro
Miguel Schiaffi no, y ‘Rafael’, del célebre
Cocinero Rafael Osterling. Tras ello,
optó por emigrar.
Su experiencia inicial en el exterior
la realizó en el complejo turístico Four
Seasons, de Palm Beach, en Miami. El
destacado chef ha trabajado también
en Suiza, Chile, Brasil, Colombia y Australia.
Posteriormente llegó a Nueva
York, donde fi nalmente cumplió una
de sus metas.
“Mientras más cocino, más descubro
lo que me gusta”, explica. “La labor
principal del chef, al fi nal del día, es
cocinar y hacer comida”.
Aquí, en la “Capital del Mundo”, laboró
por tres años en el restaurante
francés ‘Le Bernardin’. A fi nales de
2018 se unió a un grupo de socios
para abrir ‘Her name was Carmen’,
al que describe como un restaurante
latinoamericano pero con “espíritu
peruano”.
En su negocio, Omar plasma todo
lo aprendido para crear los platos
propios del restaurante que nacen
de su inspiración usando siempre
ingredientes peruanos. En la esencia
de sus platillos destaca por ejemplo,
la lúcuma, el ají amarillo, el rocoto,
la chicha de jora, componentes que
trae directamente del Perú.
‘Her name is Carmen’, ubicado en
Soho, incluye en su menú una gran
variedad de especialidades elaboradas
principalmente a base de pescado.
El Ceviche, el Tiradito de Hamachi y
el Arroz con Pato se han convertido
en las opciones preferidas entre sus
comensales.
En su restaurante, los neoyorquinos
“descubren lo que son los ingredientes
peruanos”. Así, explica Omar,
los estadounidenses empiezan a entender
las delicias que ofrece el país
sudamericano.
El festival de comida peruana SUMAQ,
que este año celebra su novena
edición, se llevará a cabo el sábado 24
y domingo 25 de agosto, de 11:00 a.m.
a 8:00 p.m. en el museo de aviación
(Cradle of Aviation Museum), ubicado
en Charles Lindbergh Blvd., Garden
City, NY 11530.
En SUMAQ 2019, Omar estará brindando
a los asistentes charlas y demostraciones
de cocina dentro el auditorio
del museo. “Me encantaría
que se lleven lo mejor ese día”, dice
Omar. “Que aprendan un poco más
de mi país. Dar a conocer la cultura
peruana a través de su cocina”.
Para más información, adquirir boletos
o participar, llamar al (516) 422-
2718 o entrar a la página web www.
sumaqpff .com .
(Foto: OBH)
Chef Omar Ben-Hammou, uno de los propietarios del restaurante ‘Her Name Was
Carmen’, en Manhattan.
Pueblo de Hempstead propone
precios de gas más baratos
Por: Redacción
Leditorial@noticiali.com a supervisora del Pueblo de
Hempstead, Laura Gillen,
dio a conocer un acuerdo de
Agregación de Elección Comunitaria
para proporcionar a los clientes locales
de National Grid la capacidad
de obtener gas natural más barato de
un proveedor de energía diferente.
La propuesta afectaría aproximadamente
a 174,000 hogares residenciales
y pequeñas empresas y podría potencialmente
ahorrar a los contribuyentes
entre un 5 y 8 % en sus facturas de gas
natural cada mes. Esta factura promedio
para un cliente en Hempstead en
los últimos 12 meses fue de $ 138.80. La
propuesta ahorraría colectivamente a
los contribuyentes un mínimo de $ 15
millones por año, y hasta $ 25 millones
o más por año.
El Pueblo de Hempstead solo fi rmará
un acuerdo para un proveedor alternativo
de gas natural si los precios
fi nales son al menos un 5 % más bajos
que los últimos 12 meses de los cargos
de suministro de servicios públicos de
National Grid.
Todos los contribuyentes califi carán
automáticamente para este descuento,
pero si por algún motivo alguien no
desea participar en esta Agregación de
Elección Comunitaria, puede optar por
no participar en cualquier momento y
volver a los precios estándar de National
Grid sin ninguna penalización. Se
puede encontrar más información en
el sitio web ofi cial: hempsteadny.gov/
community-choice-aggregation .
“Mi administración siempre está buscando
formas de proporcionar ayuda
fi nanciera a nuestros residentes y
ahorrarles dinero. Al presentar este
programa, estamos brindando a los
contribuyentes una opción real para
sus necesidades de energía y formas
de ahorrar dinero fomentando la competencia
y las ofertas de terceros”, dijo
la supervisora Laura Gillen.
Según el acuerdo de habilitación,
Hempstead puede comenzar a negociar
una tarifa de energía más barata
a través de un proceso de licitación
antes de elegir un proveedor de gas
alternativo. La expectativa es que se
pueda elegir el proveedor alternativo
y que esté disponible tan pronto como
este invierno.
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/www.childhoodpreparedness
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/hempsteadny.gov
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